影响血脂水平的因素有那些

　　(1)生物学因素，包括个体、性别、年龄和种族等。研究发现，TC、TG、HDL-C、LDL-C、apoAI、apoB和Lp(a)的平均生物学变异分别为6.1%～11%、23%～40%、7%～12%、9.5%、7%～8%、6.5%～10%和8.6%。

　　(2)行为因素，包括饮食、肥胖、吸烟、紧张、饮酒、饮咖啡和锻炼等。

　　(3)临床因素，包括内分泌或代谢性疾病、肾脏疾病、肝脏疾病、储存性疾病、急性或暂时性疾病等继发和抗高血压药、免疫抑制剂和性激素等药物诱导。

　　(4)标本因素，包括禁食状态、血液浓缩、抗凝剂与防腐剂、毛细血管与静脉血标本储存收集与处理等。

　　小知识

　　“吃”出来的高血脂

　　血脂中大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。三酰甘油恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。食量对三酰甘油水平的影响较大，而食物的成分对血浆胆固醇浓度有明显的影响。

　　食用高脂食物主要引起三酰甘油升高，但有些食物，如动物性脂肪、动物内脏、蛋类、虾、蟹黄等，胆固醇含量很高，过多摄入也会引起胆固醇升高。另外，摄入高热量、高糖饮食时，机体可以把过多的糖转化为脂肪，高血脂有一部分是吃出来的就是这个原因。

　　下列食物含有饱和脂肪酸和(或)胆固醇，吃时要特别注意：

　　奶油和冰淇淋

　　牛油及其固体状脂肪、奶油汤

　　用鸡蛋或牛油制成的面包

　　可见附有脂肪的肉类、鸡与鸭、动物内脏(如肝脏)

　　蛋黄、鱼卵、蟹黄、午餐肉、香肠

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